Sığır Sistiserkozu (Cysticercus Bovis)

Sığır Sistiserkozu (Cysticercus Bovis)

Tarih 27 Temmuz 2008, 17:37 Editör

Etken Erişkin şekli Taenia saginata larva şekli Cysticercus bovistir Olgun şekli insanda taeniose oluşturur.

Bu taenia'nın 1000'den fazla halkası vardır. Sistiserkli sığır etinin çiğ veya az pişmiş, kanlı olarak yiyenlerin ince bağırsaklarında görülür. 25 metreye kadar varabilen uzunlukta olabilirler. Ömürlerinin on yıldan uzundur. Larva şekilleri sığır sistiserkozunu yapar. 7, 5-9 mm. uzunluğunda 5.5 mm çapında bezelye büyüklüğünde beyaz bir kese olan bu sistiserkler dil çene ve kalp kaslarında daha çok görülmektedir.

İnsanların dışkıları ile etrafa yayılan T.saginatanın olgun halkaları 
ve yumurtaları sığırlar tarafından alındığında,  onkoser'leri serbest 
hale geçer. Bağırsağı geçerek kan yolu ile organlara yayılır. Sığırlarda 
C. bovis,   domuzlarda Cysticercus cellulosae içeren etlerde bir el ayası 
kadar kesitlerde canlı  veya ölmüş parazit sayısı bir adet ise şartlı 
olarak el konulur. Parazitli et kısımları temizlenir. Geri kalan vücudun  
tamamı pişirilir veya 21 gün salamurada veyahut aynı sürede -6°C'de 
muhafaza edildikten sonra serbest bırakılır. El ayası kadar yapılan 
kesitlerde parazit sayısı birden fazla ise hayvanın bütün vücudu deri 
hariç organlarına da el konularak imha edilir. 

Az sistiserkli etlerin değerlendirilmesi

Isıtarak; Bazı araştırmacılar sistiserkin 57°C'de 16-17 dakikada 
öldüklerini tespit etmişlerdir. Ancak sistiserkli etlerin ısıtılmak 
koşuluyla serbest bırakılmaları halinde uygulanan işleme göre, 
 merkezde ısı 80°C ve kalma süresi 10 dakikadır.
Soğutarak; Soğutmayla sistiserklerin ölme süreleri üzerinde 
literatürlerde verilen bilgiler çelişkilidir. Bununla beraber 
etin merkezinde  ısı -30°C'yi bulduğunda 24 saat içinde sistiserkler 
ölmektedir.

Salamurayla; Sisitiserkler tuza karşı da hassastır. Tuzun etkisiyle ölmeleri

için etin merkezinde en az %2 oranında tuz bulunması gerekir. Saf tuz
içerisinde 15 dakikada
ölmektedir.

Bu haber 4180 defa okunmuştur.

Delicious  Facebook  FriendFeed  Twitter  Google  StubmleUpon  Digg  Netvibes  Reddit

Hayvan Hastalıkları

İhbarı Mecburi Hayvan Hastalıkları Yönetmeliği

İhbarı Mecburi Hayvan Hastalıkları Yönetmeliği Bu Yönetmeliğin amacı; hayvan hastalıklarının eradikasyonu ve/veya profilaksisi konusundaki çalışmalarla ilgili öze...

Batı Nil Virüsü Enfeksiyonu

Batı Nil Virüsü Enfeksiyonu Batı Nil Virüsü Enfeksiyonu hakkında Sağlık Bakanlığı basın bilgi notuna haberin ekindeki linkten ulaşabilirsiniz.


Gelişmiş Arama
  •  
  •  
  •  
  • Bug?n haber eklenmedi.
  • Son 7 g?n haber eklenmedi.
  • Bu ay haber eklenmedi.

              

ANKET

Parakende et fiyatlarının düşmesi için ne yapılmalı ?







Tüm Anketler

Reklam   -   İletişim   -   Kurumsal   -   Gizlilik İlkeleri
Tüm Hakları Saklıdır 2009-2010 | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz
Yazılım : Mydesign Destekleyen : Giresun Haberci
RSS facebook twitter stumble